宁波市鄞州区华泰小学502班 谢佳含
咸蟹是宁波人餐桌上一道常见的美味佳肴，它虽然腌法简单，但味道却是独一无二的。
咸蟹的腌法很简单，就是把上好的东海红膏白蟹放进盐度刚好能让它吸收的盐水中，大概浸泡24小时左右，到螃蟹浮在水面上时，就可以食用了。妈妈说，这水还一定得是生水，也就是自来水，不能用纯净水或凉白开，大概是因为这样的水才含有腌制食品需要的益生菌吧。
咸蟹腌好后，拿出来用手掰开，你可以看见浅灰色的蟹肉“躺”在雪白的蟹壳中，在灯光的照射下闪闪发光，橙红色的蟹膏软软地“趴”在蟹肉上，层次分明，一个颜色鲜亮，一个颜色灰暗，形成鲜明的对比，加上灯光的反射，令人一看就食指大动，很想吃上一口。
吃咸蟹是要吮的，吮上一口，蟹肉蟹膏入口即化，像冰激凌一样自觉地滑进肚子里，把肚子里的热统统浇水似的浇灭了，全身神清气爽，原本因开着热空调而昏昏欲睡的大脑瞬间清醒过来，留在嘴里的只剩下它那独特的味道了。它的味道虽然闻着有点腥，但吃在嘴里却不一样：刚入口时有点咸，扒一口饭混着吃，居然又觉得挺鲜，可还没几秒钟，鲜又被苦代替，咽下后，竟又觉得嘴中很甘甜，有再多吃一些的欲望。等再吃上一口咸蟹，鲜味的时间变长了，苦味变成一闪而过，下咽后，甘甜竟也和鲜味混杂在一起，越发让我觉得好吃，越吃越想吃。
这就是咸蟹，一道独特的宁波菜！
