宁波市奉化区居敬小学 童优佩
看到汪曾祺的《高邮咸鸭蛋》，想到我也是做过一回咸鸭蛋的。他说他乡的咸鸭蛋他看不上，自从腌过那么一回咸鸭蛋，别人做的咸鸭蛋我还真就看不上了。
立夏吃蛋，是习俗。今年立夏，朋友送了点鸭蛋过来，一拿进门，竟是整整一大筐。冰箱塞了一些，送亲友一些，还剩下好几十个，眼看着天气渐热，不可久囤，就想着要不做成咸鸭蛋。
小时候所见是涂着厚厚黄泥的咸鸭蛋，一块钱三个。洗净了，烧饭时米和水下锅后，把它搁在最上面，饭熟了，蛋也熟了。盛饭前，先把咸蛋从米饭里挖出来，再洗一洗，为洗去表面粘着的饭粒也为了冷却。回头再看饭面上留下的几个半圆形的蛋坑，甚是有趣，几勺子下去，蛋坑也不见了。
如今超市里最多的是真空包装的咸鸭蛋，干净、方便，却再也吃不出以前的味道，大都硬邦邦且咸过头了。如此，自制的念头更强烈了些。说干就干，先把那些粘着鸭屎稻草的新鲜鸭蛋泡进水里待清洗，然后寻找适用的腌制方法。
黄泥制法先遭淘汰，脏，再说也没泥啊。还有一种制法，据说最简单方便：洗净蛋以后在表面涂一层烧酒，然后滚上盐，再用保鲜膜严严实实地裹起来，静置即可。可我总觉得这法子风险较大，以我这种马大哈的个性，万一哪个环节有缺漏，弄不好把蛋全搞臭了。于是决定采用传统的笨办法——盐水浸泡。
找出家里的两个大玻璃瓶开始泡盐水，这一泡，才知道盐原来不容易溶解。平日里做菜只需一小勺没有感觉，如今几大袋倒下去，用温水泡，搅了半天也才溶了一半，干脆又野蛮地倒进去一壶刚烧开的滚水，又搅了半天，总算基本溶解了。盐水冷却需要时间，正好洗浸泡着的脏鸭蛋去。
戴上手套，拿上一团钢丝球，一个个地刷洗。洗完了蛋，盐水还没完全冷却，总觉得还少点什么。于是打电话咨询了同事姐姐，说是要在盐水里加点烧酒，能使蛋黄出油，于是到小超市买了瓶二锅头。如此，万事俱备，只欠放蛋了。
放蛋的过程很有趣。盐水浮力大，每放下一颗蛋，它都高高地浮在最上面，需得一个顶一个塞下去，若是不把整个瓶子塞满，玻璃瓶最下面的部分就空出来了。待我把全部的蛋塞下，两个大瓶子也差不多都塞满了。拿起瓶子，看里面晃荡着的一个个或青或白的胖乎乎的蛋，很有一种喜悦的感觉。
接着，进入漫长的密封等待期。说漫长，其实也不过是半个月左右，因总盼着就总觉得时间长。
一天早晨，估摸着日子差不多了想试吃一下。打开瓶盖，一股酒味扑鼻而来，浮在最上面的蛋想必较晚熟，伸手进去捞了两个完全浸入的上来。水一冲，放进了蒸蛋器中蒸熟。水蒸气呼呼地冒着，不一会儿就蒸熟了。
开吃自己做的咸鸭蛋了，吃货女儿比我还兴奋，主动放弃了平日最爱的牛奶三明治，改吃泡饭咸鸭蛋。敲开蛋的一头，先挖点蛋白尝尝，柔嫩中带着一点咸鲜味。蛋黄虽无期待中的流油，却更有一股细腻味儿。挖一块蛋黄给女儿，女儿也挖了一块给我。
“妈妈，这咸鸭蛋真好吃，连蛋白都特别好吃。”“好吃你就多吃点吧，反正多得是。”
两瓶咸鸭蛋，一瓶在赞叹声中自己吃完了，一瓶拿回老家孝敬了爹妈。老妈对我的杰作颇感意外，老爸竟喜欢用咸鸭蛋下酒。
可惜我是个懒人，试过那么一次就再无第二次。如今每逢在食堂或是宾馆看到切开的咸鸭蛋，总忍不住要拿半个来吃，一吃，又觉得不如自己做的，于是又念起自己做的咸鸭蛋来。
自己做的咸蛋特别好吃，无非是因为鸭蛋新鲜，专心制作，用心品尝。一切美味不都是一样的道理？
尝过了真正好的滋味，才知一切别人所谓的美味，皆不足以构成诱惑。
一个温热的咸鸭蛋，一碗泡饭，就是夏日里一顿暖心抚胃的早餐。
