宁波市北仑区实验小学三(3)班 周奕舒
秋天正是大闸蟹蟹膏肥美的季节，外公决定做清蒸大闸蟹，让我们尝尝他的手艺。
一大早，外公就带我去菜市场买大闸蟹。每找到一只比较令外公满意的螃蟹，外公都会把螃蟹抓在手里掂量掂量。其中有一只螃蟹的劲儿特别大，还狠狠夹了外公一下，外公却开心地把这只螃蟹收入了囊中。我问外公：“您为什么每次都要掂量几下螃蟹，再放进袋子里呢？”外公说：“我是在挑螃蟹呢，同样大小的螃蟹里，身子重、劲儿大的是好螃蟹，身体轻的、没什么力气的就长得不肥，没多少肉。”原来如此，我恍然大悟。
回家后，外公就开始烹煮大闸蟹了。只见他先是拿起一把刷子，仔仔细细地将大闸蟹边边角角都刷了个遍。我觉得很奇怪，问：“外公，大闸蟹不是很干净吗？为什么还要再刷一遍呢？”外公说：“大闸蟹经常在湖底的淤泥里捕食田螺、河蚌，壳的表面和缝隙里有许多肉眼看不见的污垢和细菌，得用刷子把它们刷掉。”
洗刷干净后，外公开始在锅里烧水了，还不时将手指探进锅水里，这引起了我的注意。外公见我一脸疑惑的表情，笑着说：“丫头，我这是在试水温呢，水温温热的话，放入螃蟹，它们就不会猛烈挣扎，煮好后蟹脚就掉得少。”过了一会儿，水温适合了，他急忙把大闸蟹轻轻地扔进锅里。螃蟹一开始还竖着眼睛，挥舞着钳子爬来爬去，挣扎了一会就平静下来了。等到它发现水太烫，想逃跑的时候，已经被煮熟了。
热腾腾的大闸蟹上桌喽，蟹脚几乎都没怎么掉呢！外公果然是烧菜能手，我们甜甜地吃起了鲜美的大闸蟹。
指导老师：刘艳
