记忆深处的家乡味——雪菜黄花鱼

    无论走多远，在人们的脑海里，只有家乡的味道熟悉又挥之不去。它就像一道桥，一端架在你现在所处的位置，另一端则通向你记忆深处的味道。每个地方都有自己的味道，而在我们宁波，雪菜黄鱼汤就是属于许多宁波人的味道。     爷爷是我们家的＂厨神＂，每次来我们家，都要给我露一手。雪菜黄鱼汤就是爷爷的绝活。只见爷爷把鱼剖洗干净后，在鱼身两侧划几刀后浇点料酒去腥味。然后把油倒入锅中，等待暖锅后，再把鱼小心翼翼地放入油锅中稍微煎一下，马上翻面煎一下。接着放入少量料酒后，加锅盖焖一下。这时候已经有一股香气急不可待得往我鼻子里钻了。等待几分钟，爷爷掀开锅盖添点热水后，又放入准备好的姜片和葱段，用小火焖到快熟时放入笋片和雪菜。片刻后，鲜美的雪菜黄鱼汤就上餐桌了。细嫩的鱼，酸香的雪菜，嫩滑笋片儿的加入更是锦上添花呀！我轻轻夹起一块鱼片儿咬一口，啊！鲜嫩的鱼肉中流出雪菜的味道，这是一种无以言表的特殊鲜香！再咬一口雪菜，也是那么鲜脆爽口。爷爷说雪菜黄鱼汤不但汁鲜味美，还有很高的营养价值，可以用来补虚调理，健脾开胃。怪不得宁波有句老话叫：＂三天不吃咸菜汤，二脚有点酸汪汪。＂这就足以证明我们宁波人对这道菜的喜爱程度。     鱼肉的鲜香在舌尖停留，酸菜的爽口在齿尖徘徊，就像那家乡的味道在记忆深处永存，永远那么熟悉美好！