沈阳市铁西区南六东路烧烤现状调查报告

1.     调查目的:     暑假我和妈妈回到了盼望已久的老家—沈阳。那里凉爽宜人十分舒适。夜晚和家人乘凉时发现舅舅家附近有一条小路，马路边到处都是烧烤店，大街上乌烟瘴气，四周都是露天吃烤串的人。我十分好奇，这条街上到底有多少家烧烤店呢？烧烤的烟对人体有哪些危害呢？常吃烤串对身体健康有哪些影响呢？因此，我针对这些问题展开了调查。 2.     调查人员：白辰阳（记录）、妈妈（拍照）、舅舅（向导） 3.     调查时间：2016年8月21日19：00-20：30 4.     调查地点：沈阳市铁西区南六东路，全长1.1公里（舅舅用百度地图计算所得） 5.     调查对象：南六东路所有烧烤店。 6.     调查结果：     南六东路共有室内烧烤店5家，室外烧烤店22家，路边摊11家合计38家。由此可见约86.84%为露天烧烤店。 烧烤摊位都有大型排风扇将烟排向马路，使马路烟雾缭绕“宛若仙境”。     烧烤的风味确实满足了人们的口味，但是食物烧烤后有损健康。由于肉串直接在炭火上进行烧烤，被分解的脂肪直接滴在炭火上，再与肉类中的蛋白质结合会产生苯并芘，它的化学结构带有苯环，是具有芳香气味的化合物，这种气味也深深吸引了更多的“食肉动物”。大量的烟雾弥漫在街道，会刺激路过行人的呼吸道黏膜，导致呼吸困难，产生支气管炎等疾病。 可是这些美味的肉串对人类的健康会有什么影响呢？ （1）过量食用加重负担 烧烤过程中，随着香味的散发，维生素与氨基酸遭到破坏，过量食用会加重肾脏负担。 （2）导致多种癌症发生 肉串中常见的物质苯并芘和亚硝胺均是强致癌剂。 （3）容易感染寄生虫病 许多肉类烧烤食物没有熟透，食用者可能会感染上寄生虫。 （4）摄入无质保的食品添加剂 香精、色素、防腐剂等等均会损害人体健康。 除此之外，许多男性食客喜欢赤膊喝酒，还有许多食客随地扔垃圾严重影响市容市貌。 7.     调查后的感想 通过此次调查，我感触颇深，希望喜欢吃烤串的顾客选择有正规烟排系统的正规烧烤店，也建议大家为了自己的身体健康适量食用。希望老家沈阳的夜景更加迷人，空气更加清新。 指导教师：吴敏君

指导老师：