宁波市海曙区洞桥镇中心初级中学907班 李潇悠
奶奶做的炒鸡丝，材料简简单单：鸡胸肉、花生、芝麻、菜椒、干辣椒，但是味道很不一般，超级下饭，也是我最爱吃的一道菜。
有一次，奶奶又在做这道菜，我在旁边好奇地看着。只见奶奶先将鸡胸肉下锅，倒入料酒，焯水后盛在盆中放凉，接着将鸡胸肉撕碎，放入盘中备用。
接着奶奶将这道菜的经典搭档菜椒和干辣椒分别切成细丝，然后将油锅烧热，再将花生米下锅翻炒后盛盘备用。最后将切好的辣椒丝和花生米以及鸡胸肉一起下锅，并加入调料。奶奶翻炒的速度很快，她说慢了容易焦煳。在翻炒到鸡丝变成金黄色时，奶奶又撒入白芝麻，及时进行收尾工作。
手起铲落间，三下五除二，奶奶就炒好了一盘炒鸡丝。这道菜色香味俱全，鸡丝肉鲜嫩无比，每一口都是那么撩人，似乎可以香掉人的舌头了，我对这道菜没有任何抵抗力。
我问奶奶鸡胸肉为何在炒前要焯水，她说第一是为了方便撕碎成一条条鸡丝。肉焯熟了可以撕，但生的不行。再者是因为其他配菜很容易熟透，为了能让它们最后一起完美出锅，鸡胸肉就需要提前焯水。第二是为了去腥气。另外，鸡胸肉焯水的时间不能过长，否则口感不好，要处于一个半生半熟的状态。
奶奶说配菜也不能小瞧，因为这配菜关系到色、香、味、形和营养价值，能使菜看起来层次分明，不仅好吃，也好看。
而调味也颇有讲究。老抽、生抽等调料都是不能缺少的。而加入的时间、分量，还有放入的先后顺序，以及火候的大小，都很关键。
看吧，这么普通的一道家常菜，每一个看似寻常的步骤，其实都不寻常，每一步都有不同寻常的作用。
也许你会说这不就是一盘家常菜嘛，寻常极了，没什么了不起！没错，这就是再平常不过的一道菜，但是，正是这一道道不可缺少的工序，才让食材发挥出了最为和谐的味道，我们才尝到了食物的美味。
一道菜上桌被我们享用，仅仅十几分钟，而做菜的，却要花很多心思。我想，生活就如做菜一样，少不了这一道道环节，一个个细节。只有认真对待人生的每一个历程，方能收获到甘甜。
指导老师：于红红
编辑点评：吃，是一种文化，它往往蕴含着我们认识事物、理解事物的哲理。其实，人生就是一本经典的菜谱，人一路走来，就是做一道菜的过程。生活就和做菜一样，要精心准备，只有认真把握每一道工序，才能收获美味。
