宁波市海曙区栎社小学603 沈胡杰
只要提到家乡的美食，我就会想到苔菜年糕，那甜甜糯糯的味道着实让人难以忘怀。
年糕有许多做法：野菜炒年糕、青菜炒年糕、咸菜年糕汤等。在我的家乡宁波，还有一种做法叫苔菜年糕，估计很多人没有吃过，更不知道怎样制作这道美食了。
首先要准备好四种材料：苔菜、糖、油和年糕。当然在年糕的选择上很重要，最好是自家做的才够味道。每到晚稻丰收，有些人家会集中到一个地方做水磨年糕。这样的年糕软糯适宜，嚼劲十足，口感极佳。经过晾晒后，年糕浸在一个盛满水的缸里，随吃随取。
其次是切年糕，这个看似简单，其实也是个技术活。要切得大小适中，厚薄均匀，你得掌握方向和力度，千万别一不小心让年糕跳脱出去，或者切到手指，那可就真的不缺肉丝了。我喜欢切得厚一点，让油多炸一会儿，外焦里嫩才好吃，太薄的话还没嚼出味来就下肚了，总觉得意犹未尽。等到万事俱备后，我们就要开始制作苔菜年糕了。
先把油倒入锅中加热，等到油锅冒烟了，把年糕一块块平铺在锅里，让油把年糕的一面煎成金黄色，再用铲子把年糕翻身煎另一面，最后放入苔菜和糖进行翻炒。这时火要开到最小，不然苔菜容易焦，这样既不入味，又不美观。香脆酥软的苔菜年糕出锅了，只要我一闻那味，就知道今天的点心是我的最爱，一口气能吃下好几块，有时还要用一根筷子把它们像串冰糖葫芦一样串起来，拿到外面去炫耀一番，别提有多美了。
这就是我们家乡的风味美食，你们赶紧照我说的去做一做，保证吃了以后回味无穷！
