师者文心
最|美|人|间|四|月|天
中国人的吃，自有一套传统：清明吃艾叶团，端午吃粽子，中秋吃月饼……一样样按节日吃过来，毫不含糊，代代传承。
那一早走进单位餐厅，咦，今天早餐按惯例不是吃包子的吗？怎么改吃八宝粥了？原来是腊八了。腊八粥自是好吃，软软的，糯糯的，里面还有大红枣、桂圆肉，粥香浓浓。屋外天寒地冻，吃下去立觉周身发暖。吃着腊八粥的一群人，其乐融融。
夏天里，有人喜欢用被称为“菜中君子”的苦瓜凉拌。母亲在世时，常做一道“西瓜皮凉拌菜”。她把红瓤去除，把绿皮刨去，切丝后洒上细盐，吃时再倒上一点点醋，吃起来清新爽甜，实在是舌尖上的中国江南味。雪夜客来，是故人，是知己，一起动手洗荠菜，切年糕，做上一碟荠菜炒年糕，温上一壶自酿的米酒，谈古论今……荠菜炒年糕和加热的酒，便让人吃出了过年的味道和春天的味道。
平平常常一碗菜，究其历史说不定已是千年。吃苋菜梗跟吃甘蔗很相似，吃完里面的肉，就剩满嘴的纤维渣了。苋菜梗上面绿绿的一层霉，倒上菜油一蒸，特有的的臭味合上菜油的香味，就会让人吃出文化的味道。臭豆腐也是。这就像鲁迅说的：“一个民族不够老，不会懂得吃臭。”
请客的餐桌上，似乎都会出现这样一道菜：方方正正的肉块，像闪着光的玛瑙。夹起一块放入口中，一股浓香一点不腻，几乎达到入口即化的软，并冠以“东坡肉”的美名。真的该感谢苏东坡，不然此菜充其量就是美食，而不能成为一道名菜。吃着“东坡肉”，再信手拈来几句苏东坡的名句，更像是在品味中国古典文化的韵味了：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时；但愿人长久，千里共婵娟……在中国浩瀚的诗词典籍里，李白的太飘，杜甫的太沉，辛弃疾的太刚猛，苏轼的刚刚好，今日读来依然没有距离感。
若在在饮食上，随意快速，无虔诚少仪式感，自然品不出食之真味。金庸笔下的洪七公一生享受美食，他真正把“民以食为天”融入了骨髓。
黄蓉用各种美食盗取他的“降龙十八掌”。特别是那道“叫花子鸡”，引得洪七公屁颠屁颠的。洪七公虽为丐帮帮主，但他的人生目标还是较为宏大——尝遍天下美食。越是稀奇古怪的美食越能吸引洪七公，但他绝不会似猪八戒吞人参果，他讲究着呢。有一次他和小杨过吃饭，居然能像变戏法似的随身掏出油盐酱醋孜然香菜来，着实把小杨过吓了一跳。
在我看来，一个人如果特别会做菜，是值得尊敬的。
我倚着厨房门，看老公傻蛋在里面指挥油盐酱醋如鱼得水，还淡定轻松地哼着小曲儿。厨房里的他，是男神落在凡尘俗世的模样。他烧菜从不放味精，用他的话说这是做菜的实力。他围着围裙，熟练地洗菜切菜下锅，一气呵成，毫不拖泥带水地烧出一桌好菜。
他最拿手的是糖醋莲藕。我走进厨房，假意问候了一下是否需要帮忙，眼睛扫视了台板上烧好的几盘菜，一看到那色香味俱全的糖醋莲藕，我就会管不住贪吃的嘴，顺手抓起了一块莲藕往嘴里塞，甜甜酸酸的，真是举世无双，出色得能泯然众生。一刹那间，我心里突然觉得安宁，尘埃纷纷下坠。
苗是乡间大厨师。苗大厨身上，我最多读出的鲜活的日子。他养鸡养鸭，种菜种花。他捉鱼杀鸡，剁肉炒菜。他在炉灶间将生活融入每一道菜每一餐饭。苗大厨手中，诞下的美味众多，但我最爱他制作的糟肉——糟鸡、糟鸭、糟猪肉，酒香扑鼻，肉质鲜美，绝对是一道开胃菜。
大概所有好吃的东西中都带着沉甸甸的工匠精神。苗大厨不厌其烦地选食材选器皿，到最后的制作，无一不是把感动人的韶华也掺了进去。时间与酒精，精挑细作与爱意浓浓，让苗大厨的糟肉芬芳浓郁悠长。
苗大厨对名利看得很淡。我一而再，再而三，向苗大厨指出，要他把糟肉这道镇桌之菜发扬光大，创立自己的品牌。我甚至帮他想好了注册的商标名——姆湖人家。“姆湖”是我和苗大厨共同的老家所在地。你可以想象他身边三教九流的朋友很多。但他的糟肉只送给他觉得值得一送的人品尝。我和我的家人就是其中之列。
袁枚在《随园食单》中提及“凡事不可苟且，而于饮食尤甚”。这是中国文化里对吃的热爱，更是对情感的重视……
作者简介
严凯捷
余姚市低塘小学教师，余姚市作协会员，已经出版散文集《带着美丽的心前行》和长篇小说《没有人比我更爱你》、《指针停止的手表》。
